红葡萄果浆输送（泵体选型 / 防氧化）工艺
葡萄酒工艺中，红葡萄果浆的输送是一个关键环节，其中泵体选型和防氧化措施尤为重要。合适的泵体选型能够确保果浆的稳定输送，而有效的防氧化手段则能保证葡萄酒的品质和口感。
在泵体选型方面，首先要考虑的是果浆的特性。红葡萄果浆含有大量的果肉、果皮和籽等固体颗粒，粘度较高，容易堵塞管道。因此，需要选择具有较强输送能力和抗堵塞性能的泵体。例如，隔膜泵就是一种理想的选择，它通过隔膜的往复运动来输送液体，能够有效地避免固体颗粒对泵体的损坏，同时也能保持果浆的原有状态。
离心泵也是常见的用于红葡萄果浆输送的泵体。离心泵具有结构简单、流量大、扬程高等优点，能够满足大规模生产的需求。由于离心泵的叶轮容易受到固体颗粒的磨损，因此在选择离心泵时，需要注意叶轮的材质和结构，以提高其耐磨性和抗堵塞性能。
除了泵体的选型，防氧化也是红葡萄果浆输送过程中需要重点关注的问题。氧气是导致葡萄酒氧化的主要因素之一，一旦果浆与氧气接触，就会发生氧化反应，影响葡萄酒的品质和口感。因此，在输送红葡萄果浆时，需要采取有效的防氧化措施，以减少氧气的进入。
一种常见的防氧化方法是使用惰性气体保护。在输送管道中通入氮气或二氧化碳等惰性气体，能够形成一层惰性气体层，有效地隔离果浆与氧气的接触，防止氧化反应的发生。还可以在果浆表面覆盖一层惰性气体，如氮气泡沫，以进一步提高防氧化效果。
另一种防氧化方法是采用密封输送系统。密封输送系统能够避免果浆与外界空气的接触，从而有效地防止氧化。例如，使用密闭的管道和泵体，或者在输送过程中采用真空包装等技术，都能够有效地减少氧气的进入，保持果浆的新鲜度和品质。
除了以上两种方法，还可以在果浆中添加抗氧化剂来防止氧化。抗氧化剂能够与氧气发生反应，消耗氧气，从而减少氧气对果浆的影响。常见的抗氧化剂有二氧化硫、维生素 C 等，在使用抗氧化剂时，需要注意其使用量和使用方法，以确保其安全性和有效性。
红葡萄果浆的输送是葡萄酒工艺中一个重要的环节，泵体选型和防氧化措施的选择直接影响到葡萄酒的品质和口感。在实际生产中，需要根据果浆的特性和生产需求，选择合适的泵体和防氧化方法，以确保果浆的稳定输送和葡萄酒的品质。还需要加强对输送过程的监控和管理，及时发现和解决问题，以保证葡萄酒的生产质量和安全。
